廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送服務

各種生鮮產品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產品等要求zui高，其在三個指標中均達到較高的水平：一倉儲、冷鏈配送和時間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低，但時間性要求較高。

因此，生鮮產品在配送過程中，為了保持產品的鮮度，在大多數配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術起步較晚，技術水平和技術普及程度還比較低，給生鮮供應商的物流配送帶來很大的不利影響。

當你負責行政或后勤時，會面臨這樣的兩難境地嗎？

單位食堂剛建好，是自己經營還是外包出去，外包該找誰靠譜？

自己經營的餐廳里，廚師不停地提出各種要求，不答應就罷i工，廚工三天兩頭走人，天天要招人，令人頭疼…

員工不時地提出飯堂飯菜難吃，都跑去叫外賣，造成飯堂資源的巨大浪費，怎么辦？

承包食堂的餐飲公司管理很不規范，又被員工投訴服務態度不好，飯菜吃出蟲來，可惡！

或許你所在的單位，食堂一直i選擇自建，而且不時被各種問題所困擾；或許你所在的單位，食堂雖然承包給了一家餐飲企業做，但問題仍然存在，甚至讓你懷疑，食堂選擇外包是不對的嗎？

選好餐飲公司承包食堂，是一個相互選擇的過程。

食堂保管員崗位職責

1、負責倉庫內的主副食品和調料及其他物資的驗收工作，驗收物資應有2人在場，另外一個人由中心經理指i定。對變質變味物資有權拒收，發現摻假物資、過期產品、三無產品須及時向業務經理匯報，事情重大應報告中心主任（總經理）。

2、管理好倉庫物資，做到帳物相符。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和庫房清潔工作。

3、材料擺放整齊，各類材料的名稱及進料日期清楚，各類食品先進先吃，防止變質。

4、主動平衡庫內物料，及時報采購計劃，確保供應，防止缺貨，影響食堂工作。

5、做好食堂的成本核算，包括直接成本和間接成本，并及時將盈虧情況報告給中心主任(總經理)及各業務、餐廳經理。

6、在中心財務的監督下，做好每月的盤點工作，準確做好盤點清單。負責食堂低值易耗品、勞動保護用品、維修材料的登記、發放及交辦的其他工作。

采購員崗位職責

1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務制度。

2、采購的食品必須符合國家相關標準及法規。不得購買下列食品：有毒、有害、腐爛、生蟲、發霉的食品；超過保存期的包裝食品；不符合食品標準的食品；沒有衛生許可證的食品生產經營者提供的食品。

3、采購過程中要做到及時、認真、物品齊全、品種、數量齊全。嚴守財務制度，除蔬菜外，一律要求對方開具稅務發i票。

4、中心實行統一采購制度，米、面、油、蛋統一采購，實行多個公開競爭。

5、蔬菜采購為每天上午統一集中到農村批發市場。采購人員在第i一天到各個餐廳收集菜單計劃，由采購人員統一負責采購和付款。

6、工作中如發生差錯，應負全部責任，若短斤少兩，由采購人員負責。

7、采購人員要做到廉潔自律，大公無私，嚴禁吃拿卡要，主動接受群眾監督。

采購人員平時要做好市場信息的收集工作，及時向中心主任(總經理)匯報市場行情，為食堂做好后勤保障，及時提供優i質服務，保質保量完成采購任務。

食品業的配料配送，是食品業很重要的一環，也是食品業的重中之重。怎樣實現原料的專業化配送，是企業需要思考的問題。做好專業配料配送，可達到以下效果：

一、集中采購。集中采購可為企業降低成本，價格可與供應商協商爭取優惠的價格。品質還可以追根溯源，為食品安全環節打下基礎。原料配送的首要任務是集中采購。

二、加工標準化。設立中心工廠，建立專門的加工模式，確保安全檢驗和質量驗收，管理更加精細，食品安全衛生更加重視。

三、倉庫規模大。設立自有倉庫供工廠使用。可以更規范地對原料進行存儲，避免在使用過程中積壓庫存和不當存儲，造成浪費。從這個角度來說，雅福團膳很好。有自己的物流配送中心和熱鏈配送中心。雅福物流以“準時、優i質、量、效、樂、務”為經營理念，建立了100%計劃匹配、100%數據和環節追溯系統、100%點對點物流配送服務系統、100%客戶反饋解決方案。

有機蔬菜是什么？

在有機蔬菜的整個生產過程中，必須按照有機農業的生產方式來進行，也就是說，在整個生產過程中必須嚴格遵守有機食品的生產技術標準，即生產時還必須使用農i藥、化肥、生長調節劑等化學物質，而不使用遺傳工程技術；生產時還必須通過獨立的有機食品認證機構的全過程質量控制和審查

…因此，有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產規范進行，以確保其無污染、營養豐富、品質優良。

有機肥栽培技術

有機蔬菜是指在種植過程中完全不使用人工合成農i藥，化肥，生長調節劑，為人們提供真正無污染，純i天然，優i質健康的蔬菜。

行業發展現狀

中游流通層級多，損耗大；鮮食食品的流通環節層次較高，參與者主要是農戶(生產者)、農民合作組織、產地采購商(菜販)、批發銷貨商等，流通渠道過長導致“賤賣與貴買”時有發生，不能有效發揮供需作用，引導上游生產，

下游城配模式粗放。鮮食食品“zui后一公里”環節對濕度的要求比較高，多數企業的操作方式難以滿足品種多、時間限制大、安全性要求高的鮮食產品。與此同時，消費者對生鮮食品的需求多種多樣，質量標準要求不一，下游缺乏可持續的解決方案，生鮮食品流通的zui大痛點是冷鏈倉配建設落后，《2018年中國冷鏈物流i產業發展前景研究報告》指出，目前我國冷鏈物流仍是以常溫運輸為主，綜合冷鏈流通率只有20%左右，損耗率超過20%。

蔬菜功效及作用

菠菜-通i便清熱的青菜各種營養素含量較均勻，且有不少微量元素，還有不少成分具有醫i療作用煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸i胃，清積熱

韭菜--嬌嫩鮮美的起陽草韭菜不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥

萵苣--苦涼利五臟也叫萵筍，也叫千金菜。肉質細嫩，含比較豐富的營養。

大白菜（北方）被譽為“百菜之i王”。清爽適口的養生主菜白菜中含有較多的VC+具有四時常青營養豐富、菜質鮮嫩、清爽適口等特點白菜有養i胃消食之功